黄酒稳定性刍议被引量：10

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摘要黄酒稳定性刍议费雪忠（江苏无锡市黄酒厂）一前言黄酒是中华民族传统的瑰宝，它由于酒性醇和、风味独特、营养丰富而倍受人们青睐。我国的黄酒产量逐年上升，由解放初期的２．５０万吨增加到１９９４年的１０４．８７万吨。黄酒的包装形式亦由单一的陶坛包装逐步发展到玻...

作者费雪忠

机构地区江苏无锡市黄酒厂

出处《酿酒》 CAS 1996年第2期7-9,共3页 Liquor Making

关键词黄酒稳定性混浊分析防治

同被引文献108

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3姬中伟,毛健,马俊孝.助凝剂和超滤处理对黄酒稳定性的影响[J].食品与机械,2007,23(4):24-26. 被引量：11
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2朱一松,赵光鳌,帅桂兰,魏运平,邹慧君,谢广发.超滤法生产的纯生黄酒非生物稳定性的研究[J].食品与发酵工业,2005,31(2):26-29. 被引量：16
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8杜木英,伍怡郦,阚建全,Judit Beczner,陈宗道.传统青稞酒发酵过程中化学成分动态变化的研究[J].食品工业科技,2007,28(9):94-98. 被引量：23
9岳春,周尚,陈明忠,王文胜,鲁冠男,王毅良.全液态化生产红薯叶保健黄酒的研究[J].中国调味品,2008(3):37-40. 被引量：7
10江鹏,黄建城,黄永光,丁丽娜,廖川.膜分离技术在酿酒产业中的应用[J].酿酒科技,2008(6):76-78. 被引量：2

酿酒

1996年第2期

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