云南回族牛干巴被引量：7

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摘要报告云南牛干巴的加工工艺,产品特点,产品贮藏和食用方法,讨论加工机理。

作者葛长荣

机构地区云南农业大学食品科学部

出处《肉类工业》 1996年第7期31-32,共2页 Meat Industry

关键词云南牛干巴加工机理牛肉工艺

分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

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