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麦芽低聚精研究进展及保健功能被引量：1

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摘要 1.麦芽低聚糖概述随着食品工业的不断发展,人们对保健食品的要求也日益提高,淀粉糖不再仅仅作为一种甜味剂,而且作为一种新的“功能性食品”正越来越引起人们的重视。在新型淀粉糖中,麦芽低聚糖由于原料来源广泛,生产成本较低,正成为这一领域的主角。

作者朱明程觉民

机构地区无锡轻工业大学

出处《粮食与油脂》 1996年第2期14-15,共2页 Cereals & Oils

关键词麦芽低聚糖研究保健功能应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮食与油脂

1996年第2期

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