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雉鸡肉质化学成分的对比分析──几项常规成分和矿物质元素
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摘要
雉鸡肉质化学成分的对比分析──几项常规成分和矿物质元素王峰，葛明玉，刘学庆，何艳丽，吴镝，李丹丽，孙宝琪，吴建新（中国农科院特产研究所１３２１０９）雉鸡，别名野鸡、山鸡、环颈雉鸡，属鸟纲、鸡形目、雉科、雉属。雉鸡为我国重要的经济禽类之一。其肉质细嫩，...
作者
王峰
葛明玉
刘学庆
何艳丽
吴镝
李丹丽
孙宝琪
吴建新
机构地区
中国农科院特产研究所
出处
《特产研究》
1996年第1期45-47,共3页
Special Wild Economic Animal and Plant Research
关键词
鸡肉
雉鸡
肉质
化学成分
矿物质
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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