木薯渣发酵柠檬酸研究初报被引量：9

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摘要研究了以本薯渣为原料发酵柠檬酸的基础条件。以蔗糖豆芽汁琼脂为种子培养基，以过筛后的麸皮培养二级种曲，发酵培养基为木薯渣２０ｇ，麸皮２．８ｇ，甲醇２．１ｍＬ，水５０ｍＬ（甲醇于接种前加入），每份培养基接种１０１０个黑曲霉（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ）孢子，ｐＨ值自然。３５℃培养２０ｈ后，于２８～３０℃发酵。以所耗总糖计，产酸率可达８０％以上。

作者洪葵刘四新雷雄飞刘红阳

机构地区华南热带作物学院工学部

出处《热带作物研究》 1996年第1期23-25,共3页

关键词柠檬酸木薯渣发酵

分类号 TQ921.1 [轻工技术与工程—发酵工程] S533.099 [农业科学—作物学]

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