微波膨化爆裂玉米的工艺研究被引量：4

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摘要含水量是影响玉米微波膨化率等产品质量的重要因素,含水量为11.5%时微波膨化率最高.油、盐、糖、奶油等辅料以及加热温度对爆裂玉米花的品质都有较大影响.

作者王沂崔运启

机构地区上海大学黄淮学院

出处《天中学刊》 2005年第5期30-31,共2页 Journal of Tianzhong

关键词微波膨化爆裂玉米加工工艺

分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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