微氧对葡萄酒品质影响的研究进展被引量：16

Research advances in the effect of Micro-Oxygenation on wines

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摘要 1引言近年来,氧在红葡萄酒生产中的作用引起了人们广泛关注,有关微量氧对葡萄酒品质的影响及其在生产实践中的应用已成为当前科研热点之一.为及时给不锈钢罐内葡萄酒补充适量溶解氧,Patrick Ducournal于90年代在法国西南部利用微氧技术为其创造一种橡木桶般的微氧环境,从而达到改善葡萄酒品质的目的,而我国刚刚开始重视微氧技术在葡萄酒生产中应用.

作者康文怀李华江涛严升杰杨雪峰段雪荣

机构地区西北农林科技大学葡萄酒学院华夏酿酒有限公司

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第4期49-51,共3页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒生产微氧品质影响葡萄酒品质生产实践微量氧溶解氧氧环境橡木桶

分类号 TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F426.82 [经济管理—产业经济]

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