摘要
禽蛋产业化的核心是建立蛋品深加工企业。蛋鸡养殖面对疫病威胁、起伏波动的市场危机、现实脆弱的产业链,想要做大做强,发展蛋品工业是必由之路。禽蛋是天然食品之一,为人体提供极为均衡的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及中等的热能。此外,蛋还含有大量的免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等具有保健及药用价值的物质。禽蛋及其制品除本身是重要的食品外,也是食品工业的重要材料。它不仅能改善食品的结构及食品的风味,也能提高食品的营养价值。此外,蛋清还被广泛地应用于造纸、制革、纺织、医药、化工、陶瓷等加工业。
出处
《中国家禽》
北大核心
2005年第16期45-47,共3页
China Poultry
