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混合汁蔗屑对澄清过程的影响

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摘要本文对混合汁中蔗屑颗粒大小、蔗屑量及沉降时间对澄清工艺和清汁品质的影响进行了研究,结果表明:大颗粒蔗屑有利于提高沉降速度,混合汁中存在小颗粒的蔗屑更易引起清汁纯度下降和色值升高。

作者陆登俊梁欣泉李凯廖秀燕蒙丽霞苏佳廷

机构地区广西大学轻工与食品工程学院

出处《广西蔗糖》 2012年第1期16-20,共5页 Guangxi Sugarcane & Canesugar

基金广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻09321018) 科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJE10004)

关键词蔗屑混合汁澄清

分类号 TS244.2 [轻工技术与工程—制糖工程]

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广西蔗糖

2012年第1期

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