期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

浅谈调味

下载PDF

导出

摘要烹饪菜肴的调味在成菜过程中非常重要,既要把握住原料的本味,又要通过多种技术手段合理利用调味品,使菜肴更加可口.

作者沈关忠

机构地区浙江杭州楼外楼菜馆

出处《中国烹饪研究》 1995年第2期50-51,共2页

关键词饮食风味烹饪工艺烹饪原料调味烹饪

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1希文.澳门饮食文化一瞥[J].当代矿工,1999,0(11):30-30.
2赣河.五款不同风味的“炸仔鸡”[J].四川烹饪,1997(12):31-31.
3邵万宽.中国菜：品盘饰一绝（上）[J].国际食品,1998(5):42-45.
4胡振栋.土家族的饮食风味[J].中国道路运输,2003(11):52-52.
5熊四智.大在天津[J].餐饮世界,2002(3):62-64.
6熊四智.美食论[J].国际食品,1998(5):16-18.
7春燕.烹调何时用酒最佳[J].农村实用技术,2008(11):61-61.
8李青.不粘的酱料瓶[J].知识就是力量,2015(10):4-4.
9王文.鸡爪去骨分六步[J].美食,2010(4):26-26.
10李刚,田琦.关于烹饪菜肴审美的一点认识[J].中国食品信息,1993(6):26-27.

中国烹饪研究

1995年第2期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部