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改性淀粉的研制与开发

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摘要改性淀粉的研制与开发北京轻工业学院王锡臣中国标准技术研究所刘亚华改性淀粉是利用化学方法将天然淀粉的分子链切断、或重排、或氧化、或引入其它化学基因后制成。天然淀粉分子量极大，是由许多葡萄糖单体缩合而成，其物理和化学性能较差，如溶解度小，分散性差，不能形...

作者王锡臣刘亚华

机构地区北京轻工业学院

出处《四川粮油科技》 1995年第1期16-18,共3页

关键词改性淀粉转化淀粉交联淀粉阳离子淀粉

分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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四川粮油科技

1995年第1期

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