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在酒精甘薯发酵醪中加青霉素抗菌剂能否使饮酒者发生过敏反应

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摘要据了解目前有的酒厂用甘薯粉原料进行酒精发酵,为了抑制杂菌的生长,提高出酒率,在发酵醪中加青霉素作抗菌剂,对此问题有不同的看法,问题的焦点是饮用此酒是否会引起青霉素的过敏反应,从而危害饮酒者的健康,围绕这个问题,我们从下面两方面来阐述。

作者陈佩华李朝季

机构地区杭州大学生物系杭州酒厂

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 1989年第5期8-10,共3页 China Brewing

关键词酒精发酵醪青霉素饮酒过敏反应

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国酿造

1989年第5期

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