利用豆腐黄浆水生产果味乳酸饮料被引量：2

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摘要在豆腐的生产过程中,产生大量富含有机质的黄浆水,如果这些黄浆水任其排放,必然造成严重的环境污染。黄浆水中富含柠檬酸盐、苹果酸盐、酒石酸盐和琥珀酸盐等有机酸盐类,棉子糖、水苏糖等低聚糖类及蛋白质、维生素等,营养十分丰富,特别是其中的棉子糖和水苏糖等大豆低聚糖,是双歧杆菌生长因子,可以使肠道内双歧杆菌等有益菌株增殖。

作者辛嘉英

机构地区中科院兰州化学物理研究所

出处《适用技术市场》 1995年第3期18-18,共1页

关键词豆腐副产物乳酸饮料饮料

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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