期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

用“软机械”测定食品的力学特性被引量：1

下载PDF

导出

摘要介绍如何利用人的感觉，测定食品的力学特性，如弹性模量、表观粘度、松弛、蠕变等。

作者刚芹果

机构地区清华大学工程力学系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第9期5-6,共2页 Food Science

关键词食品力学特性软机械性模量测定

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

同被引文献2

1刚芹果.考虑适应现象的心理物理学定律及其在力学中的应用[J].力学与实践,1994,16(2):40-41. 被引量：3
2刚芹果.触觉的生物力学基础初探[J].力学与实践,1995,17(2):48-49. 被引量：7

引证文献1

1刚芹果.“软机器”和试件（食品）的心理敏感性[J].食品科学,1996,17(9):3-4.

1董庆利.不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响[J].肉类工业,2005(4):17-20. 被引量：13
2董庆利,罗欣.肉制品的质构测定及国内外研究现状[J].食品工业科技,2004,25(7):134-135. 被引量：27
3董庆利,罗欣.熏煮香肠质构的感官评定与机械测定之间的相关分析研究[J].食品科学,2004,25(9):49-55. 被引量：78
4董庆利,罗欣.不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响[J].食品科技,2004,29(12):86-88. 被引量：5
5林婉玲,芮汉明,周艳.五香鸡肉干的研制[J].食品工业科技,2007,28(10):179-181. 被引量：3
6芮汉明,蒋宇飞.微波处理对白切鸡肌肉质构的影响[J].食品工业科技,2008,29(3):138-140. 被引量：19
7李蕙蕙,程海燕,岳晶念,戚向阳.鸡肉火腿肠添加物对质构的影响[J].食品工业科技,2010,31(1):116-119. 被引量：6
8董庆利,刘宝林,李保国.人工神经网络在熏煮香肠质构预测中的应用[J].农产品加工（下）,2008(7):100-102.
9董庆利,罗欣,屠康.熏煮香肠中脂肪、食盐、淀粉和水分含量对其质构的影响[J].食品与发酵工业,2005,31(5):139-142. 被引量：52
10李翔.血豆腐质构感官评定与机械测定的相关性分析[J].食品研究与开发,2016,37(7):145-149. 被引量：8

食品科学

1995年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部