初探油条的原料及加工工艺被引量：18

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摘要初探油条的原料及加工工艺苏德胜牡丹江服务技工学校油条是中国著名的传统小吃。油条又称大果子、。“油炸桧”等。油条的营养价值较高，含有丰富的磷、维生素Ｂｓ、粗纤维和钙及较高的能量，易被人体消化吸收，深受人们的喜爱。油条的制作是面点专业技术性极强的一个专门...

作者苏德胜

机构地区牡丹江服务技工学校

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第7期69-71,共3页 Food Science

关键词油条原料工艺面点烹饪

同被引文献96

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食品科学

1995年第7期

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