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嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制
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摘要
嫩竹的糖化及嫩竹酒的研制刘惠宾杭州大学生物科学与技术系３１００２８１前言经研究竹（笋）的蒸煮液中，含有元素Ｆｅ、Ｃａ、Ｓｉ、Ｇｅ等和多种氨基酸［１］。糖化后的竹汁──糖化液，主要成份为低聚糖和单糖以及氨基酸类．脂肪酸和甘油等．经适当浓缩，喷雾干燥，辅...
作者
刘惠宾
机构地区
杭州大学生物科学与技术系
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第7期32-34,共3页
Food Science
关键词
嫩竹
糖化
嫩竹酒
保健酒
分类号
TS262.91 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
1995年 第7期
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