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酶生物技术在油脂工业中的应用（1）
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摘要
对近年来迅速发展的脂肪酶研究进展进行了介绍，对酶促酯交换油脂改性，酶促酯合成油脂，生物精炼以及酶促水解脂肪酸等方面的酶技术在油脂工业中的应用、研究进展及进一步应用的前景进行了展望。指出了随着研究的不断深入，酶生物技术在油脂工业中的应用范围将不断扩大。
作者
忻耀年
机构地区
国内贸易部西安油脂科学研究设计院
出处
《陕西粮油科技》
1995年第4期19-21,共3页
关键词
酶
生物技术
酶促酯交换
酶促酯合成
植物油
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1995年 第4期
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