浅谈影响豆奶质量的因素
摘要
详细探讨了影响豆奶发酸变味、清水分层、出现豆花等质量问题的一系列主次要因素，并摸索总结出了行之有效的解决办法及防治措施。
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1楚文靖,滕建文.紫甘薯酒发酵工艺条件研究[J].资源开发与市场,2010,26(8):686-688. 被引量：14
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2曾哲灵,郝纯青,吕伟,彭超.响应面法优化玫瑰茄红色素提取工艺[J].食品科学,2010,31(20):47-51. 被引量：24
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3缪成贵,韩飞园,钟敏.香菇总黄酮抗油脂氧化作用研究[J].中国林副特产,2010(1):13-15. 被引量：2
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4游利琴,王宏雁.β-环糊精醋酸酯取代度的影响因素研究[J].农业机械,2012(10):73-75.
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5艾军,沈育杰,臧埔,李晓红,葛玉香.山葡萄浆果中色素含量的研究[J].葡萄栽培与酿酒,1998(1):1-2. 被引量：7
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6杨井凡,谢晓.油菜籽自然缺氧储存法[J].食品科技,1991,16(4):42-42. 被引量：2
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7张景渠.环境条件对小麦及小麦粉质量的影响[J].现代面粉工业,2017,31(2):51-51. 被引量：3
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8鲁红侠,孙德坤,耿明,谢旭茹.保加利亚乳杆菌富集硒的影响因素研究[J].安徽科技学院学报,2013,27(2):23-28. 被引量：1
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9雪莉.西式早餐方便快捷[J].食品与生活,2008(4):49-49.
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10朱英莲.低度芋头酒清汁发酵生产工艺研究[J].食品科技,2015,40(1):51-53. 被引量：3
