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食品生物技术的研究进展被引量：1

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摘要明确提出了食品生物技术的概念,综述了生物技术在食品工业中应用的现状,对其前景进行了展望,并探讨了影响食品生物技术发展的一些问题。

作者王岁楼张一震张平之

机构地区郑州轻工业学院食工系发酵室

出处《山西食品工业》 1995年第3期4-9,共6页

关键词食品工业生物技术研究进展

分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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山西食品工业

1995年第3期

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