期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

熟肉制品加工中香辛料的性能及应用(二)

下载PDF

导出

摘要 11.山萘又名三萘、沙姜、山辣、三赖。是姜科多年生草本植物山萘的干燥根茎。主要产于广东、广西、云南、四川等省。山萘含有龙脑、桉油精,对甲氧基桂皮酸等挥发油,香味浓烈。在炖、卤制品中加入山萘,香味特异。 12.莳萝子又名石落子。是伞形科植物莳萝的果实。主要产于陕西、宁厦等地。

作者丛恕增

机构地区鞍山市食品公司骨泥制品厂

出处《肉品卫生》 1995年第10期25-27,共3页

关键词熟肉制品工艺香辛料性能应用

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1丛恕增.熟肉制品加工中香辛粉的性能及应用(1)[J].肉品卫生,1995(9):27-29.
2王群,袁迪.高效液相色谱法测定肉制品中的山梨酸、苯甲酸[J].品牌与标准化,2011(16):64-64.
3张淑珍.两种淀粉性能对比试验[J].肉类工业,2000(9):22-23. 被引量：1
4熊燕子.真空冷却技术在熟肉制品加工中的应用[J].肉类研究,2008,22(6):70-73. 被引量：12
5范淑英.五香辣味烤鸡的制作[J].农村实用技术与信息,1994(11):40-40.
6李明洁.谈如何控制熟肉制品加工中微生物的污染[J].环球市场信息导报（月末版）,2014(7):135-135.
7张俊勇,徐素荣.熟肉制品加工车间作业区域的划分与微生物监控[J].肉品卫生,2000(7):34-35.
8林焜辉,王士霞.熟肉制品中食盐添加量的探讨[J].肉类研究,1990,4(1):24-26.
9翟明爽,徐斐,曹慧,王颖,李洁,王李伟.即食熟肉制品中主要致病菌的半定量风险评估[J].微生物学杂志,2014,34(2):92-98. 被引量：15
10杜修祥.HACCP用于熟肉食品制售卫生质量控制探讨[J].浙江实用医学,2004,9(2):141-142. 被引量：4

肉品卫生

1995年第10期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部