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细菌性食物中毒

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摘要在食物中毒中,细菌性食物中毒是最常见的一类,无论是中毒起数还是中毒人数,都占有很大的比例。细菌性食物中毒发生的原因,往往是由于食品被致病性微生物污染后,在适宜的温度、水分、pH和营养条件下,微生物急剧大量繁殖,食品在食用前不经加热或加热不彻底;

作者任立

机构地区安徽省卫生防疫站

出处《中国公共卫生》 CAS CSCD 1989年第1期6-10,共5页 Chinese Journal of Public Health

关键词食物中毒细菌性中毒机理流行病

分类号 R595.7 [医药卫生—内科学]

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中国公共卫生

1989年第1期

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