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食品真空泠冻干燥发展现状及存在的问题

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摘要一、食品真空冷冻干燥的意义真空冷冻于燥(简称真空冻干)食品具有色、香、味及营养成分保存最佳等特点.复水快、方便易食,是高级营养品、快速方便食品的最佳加工方法。二、真空冻干的原理及工艺水的固态、液态、汽态三种不同的状态是由压力和温度所决定的。当压力下降至610Pa,温度在0.

作者李云飞王成芝

机构地区东北农业大学工程学院

出处《农村实用工程技术（温室园艺）》 1995年第12期7-7,共1页 Applied Engineering Technology in Rural Areas

关键词食品干燥真空冷冻干燥现状

分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]

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农村实用工程技术（温室园艺）

1995年第12期

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