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品评与分析被引量：5

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摘要品评与分析周恒刚，刘洪晃一化验代替不了品评食品是吃的，千百年之后，也离不开品尝。仪器是仪器而不是人，所以它很难代替人的感官。人的嗅觉及味觉极其灵敏，能辨别出细腻复杂的香味，这是化验分析难以做到的。然而品评也并不是十全十美，单纯依靠品评也难尽人意。现将...

作者周恒刚刘洪晃

出处《酿酒》 CAS 1995年第5期1-6,共6页 Liquor Making

关键词食品品评分析

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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1995年第5期

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