摘要
近年来,世界兔肉产量增长迅速。在欧洲,兔肉产量在整个畜肉产量中占第四位。随着对兔肉的大量消费,对兔肉的营养价值的分析亦逐渐深入,自60年代末期的欧洲经济共同体的年报开始,至1987年12月《世界畜产》的全面综述为止,对兔肉的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总能、钙、磷等矿物质元素、维生素、各种脂肪酸等作了报道。各种报道的结果相差甚大,而且对兔肉的pH、系水力、胆固醇及多种氨基酸含量仍缺乏分析。本试验在已分析的兔肉、鸡肉。
出处
《畜牧与兽医》
北大核心
1989年第5期205-206,共2页
Animal Husbandry & Veterinary Medicine
