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青海藏羊肉的品质特性研究 被引量:38

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摘要 对8月龄左右青海藏羊的品质特性进行了系统研究。结果表明:藏羊肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富等特点,其氨基酸种类齐全,接近FAO模式,其氨基酸总量、必需氨基酸含量(P<0.05)和非必需氨基酸含量(P<0.01)高于小尾寒羊,必需氨基酸含量(P<0.05)高于陶半F1,揭示了青海藏羊肉质优良的特性。
出处 《中国草食动物》 2005年第4期57-58,共2页 China Herbivores
基金 青海省农牧厅2003年重点项目
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参考文献5

二级参考文献34

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同被引文献373

引证文献38

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