面粉品质对馒头制品的影响

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摘要分析了专用面粉的品质及生产工艺对最终馒头制品的影响,并根据这些影响提出了一些对面粉生产的工艺要求。

作者沈源刘涛

机构地区徐州市产品质量监督检验所

出处《粮食科技与经济》 2005年第4期49-50,共2页 Food Science And Technology And Economy

关键词面粉品质制品馒头生产工艺专用面粉工艺要求面粉生产

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粮食科技与经济

2005年第4期

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