荔枝保鲜技术方法的研究被引量：3

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摘要用甲基供体试剂（Me）使酚酶的底物（果皮酚类物质）转化为非酚酶的底物的技术方法，有效地阻止荔枝的褐变。同时，以还原剂（Red）使已褐变的荔枝还其本色，提高了商品价值。

作者刘佳铭李文琦洪碧琴洪金智

机构地区漳州芗城区经委

出处《漳州师院学报》 1994年第4期58-65,共8页 Journal of ZhangZhou Teachers College（Philosophy & Social Sciences)

关键词荔枝保鲜甲基供体试剂

参考文献2

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漳州师院学报

1994年第4期

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