期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

水晶菜肴制法说略

下载PDF

导出

摘要 “水晶菜肴”，顾名思义就是菜肴成品如水晶一样晶莹剔透。各地的水晶菜肴很多，比较有名的如水晶肴蹄、水晶虾仁，水晶虾饼，水晶鸭方，常见的水晶菜肴制作方法有三种：即冻式水晶法、蒸式水晶法和炒式水晶法。

作者龚明清

出处《餐饮世界》 2005年第07S期70-70,共1页 World Cuisine

关键词水晶菜肴制法水晶肴蹄水晶虾仁制作方法虾饼

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

1张泽峰.水晶菜肴的制法[J].四川烹饪,2003(8):24-24.
2吴问宝.夏日水晶菜[J].四川烹饪,2007(7):85-85.
3杜翔.晶莹透亮的水晶菜[J].烹调知识,1993(2):21-22.
4张子江.荠菜入馔味鲜香[J].四川烹饪,2007(5):41-41.
5吉红.水晶虾仁[J].食品与生活,2007(6):17-17. 被引量：1
6蔡勇,蔡虎.美味虾馔四款[J].四川烹饪,1998(10):40-40.
7牛国平.■菜的制作要领及菜式举例[J].四川烹饪,1998(11):12-13.
8泰式虾饼[J].中外食品工业（贝太厨房）,2005(3):19-19.
9张印.元宝虾饼[J].中国食品,1994(7):21-21.
10张钰杰.小熊西里减肥记[J].童话世界（趣味故事与日记）,2015,0(7):40-40.

餐饮世界

2005年第07S期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部