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各种甜味料的特性及其在冰淇淋生产中的应用
被引量：
1
Character and application of sweeteners in ice cream
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摘要
阐述了各种甜味料的特性及其在冰淇淋中的应用。
This article discussed the character of sweeteners and the application of sweeteners in ice cream.
作者
蔡云升
机构地区
昆山曼氏食品研究所
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第6期30-34,共5页
Food Science and Technology
关键词
甜味料
冰淇淋
特性
sweeteners
ice cream
character
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科技
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