石榴籽化学成份研究被引量：30

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摘要对石榴籽成分的分析表明,石榴籽含仁率为30.2%,粗脂肪含量为18.22%,粗蛋白12.300%,总糖9.54%,还原糖7.27%,灰分1.19%,粗纤维58.76%。石榴籽油的脂肪酸组成中,石榴酸占86%。石榴籽的蛋白质营养价值欠佳,其中谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最少,必需氨基酸欠缺,而富含精氨酸。石榴籽油是优质的干性油,是轻工业的优质原料。

作者李志西李彦萍韩毅

机构地区西北农业大学食品科学系西安市贵妃石榴酒厂

出处《中国野生植物资源》 1994年第3期11-14,共4页 Chinese Wild Plant Resources

关键词石榴脂肪酸蛋白质氨基酸石榴籽

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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