危险的果冻布丁

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摘要目前市场上销售的果冻布丁，绝大多数都是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等加工的。在提取过程中，经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分大多丧失，其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多则会影响肌体对脂肪、蛋白质以及铁、锌等微量元素的吸收和利用。

出处《巴蜀质量跟踪》 2000年第21期28-29,共2页 Bashu Quality Following Weekly

关键词果冻布丁增稠剂着色剂食品安全营养成分

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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