祁门红茶香气的初步分析被引量：12

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摘要祁门红茶自1875年问世以来,以其优异的品质风格和独特的“祁门香”而在国内外声誉鹊起,被公认为世界三大高香茶之一,1915年曾荣获巴拿马万国博览会金质奖章,1987年荣获第26届世界优质食品评选会金质奖.祁门红茶向以其清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味——“祁门香”而称誉国际茶叶市场.随着现代科学技术的进步和应用,研究揭示“祁门香” 的奥妙,将有助于保持和提高其传统的优异品质风格.本文试就这一问题作初步探讨.

作者汪德滋

机构地区安徽省农业科学院祁门茶叶研究所

出处《中国茶叶》 1994年第5期16-17,共2页 China Tea

关键词祁门红茶香气分析

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

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