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注水猪肉公、母猪肉和新鲜肉的鉴别法

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摘要一、注水猪肉的鉴别方法注过水的猪肉．用手摸起来肌肉柔软、松弛。割下一块瘦肉．放在盘子里．稍停片刻，就有水渗出来，若注水较少，不易识别时．可将卫生纸或吸水纸贴在肥肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来．用火点．若纸不能燃烧，则说明肉中注了水。

出处《河南科技（乡村版）》 2005年第2期37-37,共1页

关键词注水猪肉公猪肉母猪肉新鲜肉鉴别方法

分类号 S851.43 [农业科学—预防兽医学] R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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河南科技（乡村版）

2005年第2期

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