霉变粮食的黄曲霉毒素B_1与解毒被引量：1

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摘要粮食是一种多淀粉的食品,在高温度的粮仓内贮藏最易生霉菌。某些霉菌的代谢产物是有剧毒的,其中以Aft B_1的毒性最强。本文主要叙述大米、花生、玉米等粮食Aft B_1的污染调查,并采用桂皮油、花椒油、山苍子油、红桔油、柚子油、桉叶油、丁香油、薄荷油等在30±2℃的密闭室内进行熏蒸解毒,解毒率可达95％以上,残留量均在国家和国际标准限量之内。

作者朱曜

机构地区四川省商检局

出处《四川食品与发酵》 1994年第1期34-37,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词粮食霉变黄曲霉毒素解毒

分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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