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冬闲田种“榨菜”的技术

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摘要冬闲田种“榨菜”的技术茎用芥菜是十字花科靶薹属的芥莱中的一个变种。其营养丰富，内含特殊的芥于醣、蛋白质和矿物质等，尤其是硫的配糖体芥子醣，经水解后产生大量氨基酸，故加工后香气四溢，沁人心脾，味道鲜美，是具特殊风味的美味可口的佐餐佳肴。利用冬闲田种植，...

作者邓笑陀

机构地区福建霞浦县物价委员会

出处《蔬菜》北大核心 1994年第3期16-17,共2页 Vegetables

关键词榨菜冬闲田栽培

分类号 S634.204 [农业科学—蔬菜学]

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蔬菜

1994年第3期

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