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重视大豆仿乳制品的研究与开发被引量：2

TO Pay Great Attention to the Research and Exploitation of Emulating Dairy Product of Soybean.

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摘要作为提供人们膳食的营养来源之一,我国乳品工业经过几十年的发展,已有长足的进步.乳产量已从1949年的27万吨上升到1989年的418.9万吨(平均年增长率为7.7%).至目前已达到年人均4.5kg的水平.预计至公元2000年奶产量可达1024万吨,年人均为8kg消费量.

作者谢继志顾瑞霞

机构地区江苏农学院

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第5期8-9,共2页 Food and Machinery

关键词大豆仿乳制品开发豆乳酸奶

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品与机械

1994年第5期

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