包装袋内气体组成对新鲜肉类货架寿命的影响

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摘要微生物的作用是导致肉、家禽、海鲜等新鲜肉类食品腐败变质最主要的因素之一,所以在贮藏过程中,控制微生物的生长和繁殖是延长其货架寿命的关键.据报道,采用充气包装对控制微生物生长,延长新鲜肉类食品货架寿命有明显的效果.现将充气包装袋中不同气体组成环境称为MA状态.国外常用充CO_(2)或CO_(2)

作者胡璞

出处《食品与机械》 CSCD 1994年第1期37-37,共1页 Food and Machinery

关键词包装袋气体肉制品货架寿命

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食品与机械

1994年第1期

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