油脂的氧化变质和天然抗氧化剂的开发应用
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1胡文清,徐怀幼,石素碧,陈晓玲.气相色谱法测定食用油脂的氧化程度[J].粮食储藏,1992,21(2):38-41.
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2陈启荣.油脂的氧化与抗氧化[J].杭州食品科技,1992(2):1-6.
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3吴金凤,王永庆.油脂的氧化变质及其预防措施[J].黑河科技,2000(2):34-35. 被引量：13
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4王庆贵,阿不力提.试谈油脂的氧化酸败及控制[J].新疆质量与标准化,1989(3):14-16.
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5蓝木香,钟艳梅,曾宪录,梁丽桃.酵母酶解液抗氧化性的初步研究[J].嘉应学院学报,2016,34(11):42-45.
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6姜爱莉.茶多酚对几种油脂抗氧化活性的研究[J].中国食品添加剂,2000,11(4):18-20. 被引量：21
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7赵文红,白卫东,杨晓婕,钱敏.广式月饼贮存过程中的化学变化[J].农产品加工（下）,2009(6):14-17. 被引量：10
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8邢朝宏,李进伟,金青哲,王兴国.油茶籽储藏稳定性研究[J].农业机械,2011(20):48-51. 被引量：12
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9满时勇,胡颍慧.脱色工艺对油脂品质的影响[J].中国油脂,2001,26(6):31-33. 被引量：20
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10金黎明,李韵辞,侯熙彦,姜爱丽,刘程惠,胡文忠.板栗壳棕色素拟巧克力蛋糕的品质及抗氧化性[J].食品与发酵工业,2016,42(9):155-159. 被引量：4
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