不同加工方法对刺梨原汁维生素C的影响被引量：6

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摘要研究采用不同加工方法对刺梨原汁维生素Ｃ的影响。结果表明：加酸压榨取汁、离心分离、硅藻土过滤、瞬间灭菌生产工艺对维生索Ｃ的影响最小，Ｖｃ总损失为１０．２４％。

作者武世新

机构地区湖南新晃酒厂食品饮料研究所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第12期22-24,共3页 Food Science

关键词刺梨原汁维生素C 工艺影响

分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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