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膳食纤维素功能的正确评价

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摘要膳食纤维素功能的正确评价李金池，周颂承，买凯所谓“膳食纤维”，是指吃下的植物中通过胃肠不被消化的部分，可分为可溶性和不可溶性两类。可溶纤维到结肠时，细菌将其分解成可吸收的脂肪酸。常见的可溶纤维有两类，即苹果、柑橘与其他水果所含的果胶，以及燕麦麸与大麦...

作者李金池周颂承

出处《食品科技》 CAS 1994年第3期30-31,共2页 Food Science and Technology

关键词膳食纤维功能评价

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科技

1994年第3期

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