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“中温蒸煮”在酒精生产中的应用

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摘要一、概述原料的蒸煮是酒精生产过程中影响原料出率的关键步骤,它是酒精发酵的前期准备工作,通过蒸煮,使淀粉从原料或原料细胞中游离出来,并进一步使游离出来的淀粉糊化,便于变成糖;同时,蒸煮达到一定的温度还可以起到部分杀菌作用。随着酶制剂工业发展。

作者姜锡瑞黄新宇

机构地区无锡星达生物工程有限公司

出处《山东食品发酵》 1994年第4期1-3,共3页 Shandong Food Ferment

关键词乙醇原料中温蒸煮工艺应用

分类号 TS261.41 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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山东食品发酵

1994年第4期

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