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猪心鲜度指标—挥发性盐基氮值的测试报告 被引量:1

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摘要 通过对猪心在10℃、19℃、30℃条件下存放的感官检验及TVB—N值的测试,结果经统计分析得环境温度对猪心变质点处TVB—N值无显著性影响(P>0.05),该温度范围内鲜度指标界值为7.3928—mg/100g。
作者 李伟 朱雀
出处 《肉品卫生》 1994年第8期6-8,共3页
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