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肉蛋营养质量指数 被引量:6

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摘要 随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,营养学知识的普及,人们逐渐增强了定量化摄入营养素的迫切需要。1979年Hansen.R.G推荐用食品质量指数(INQ).来定量表示某种食品营养价值的指标。随着科学技术水平的提高,小型计算器和微型电脑的普及使用,各种食品营养价值的繁杂计算问题,可望在近期得到某种程度的解决。本文介绍INQ值的概念,并试图以肉蛋为例,计算INQ值,对肉合作一个初浅的营养评价。
作者 郭殿文
出处 《肉类研究》 1994年第2期10-12,共3页 Meat Research
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