摘要
随着经济的发展和科学文化水平的提高,人们对副食品的需求也转向高蛋白、低脂肪的动物性食品。 羊肉肥瘦适度,肌肉纤维细嫩,柔软、蛋白质含量丰富,且略高于牛肉。所含主要氨基酸的种类、数量均符合人体生长和组织代谢的需要,每100克羊肉中含胆固醇仅29毫克,而牛肉为75毫克,猪肉为74.5—126毫克。所以,羊肉胆固醇的含量比牛肉和猪肉低得多。故可称得上是一种“理想的肉食”。所以,近年来羊肉需求量与日俱增,销量成倍增长。1991年辽宁年产羊肉1.4万吨,仅占辽宁省肉类总产量104.3万吨的1.34％。
出处
《辽宁畜牧兽医》
1994年第3期11-13,共3页
Liaoning Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine
