黑米色素初步研究被引量：8

Preliminary Research on Black Rice Pigments

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摘要本文研究了以黑米品种紫香糯为原料，提取黑米色素的方法及工艺条件，并对黑米色素的性质进行了初探。将黑米色素应用于饮料和米酒的着色，取得了３个月黑米基本无变化的良好效果。

作者刘晓庚贺浩华丁悦琴

机构地区江西农业大学

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第8期35-39,共5页 Cereal & Feed Industry

关键词黑米色素性质应用食用色素

同被引文献99

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粮食与饲料工业

1994年第8期

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