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汤圆粉生产工艺探讨

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摘要汤圆粉生产工艺探讨四川省江津市粮食局（６３２２６０）刘晓龙汤圆，又名元宵。它以粉质细腻，香糯可口而著称，具有独特的传统风味，深受我国人民喜爱。笔者结合自己的工作，谈谈汤圆粉的生产工艺，以供探讨参考。汤元粉的一般生产工艺流程如下：１原粮糯米宜用精制糯米...

作者刘晓龙

机构地区四川省江津市粮食局

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第2期33-34,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词汤圆粉工艺稻米制品

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1994年第2期

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