淀粉水解力不同的甘薯品系贮藏期间α－和β－淀粉酶的变化被引量：1

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摘要淀粉水解力不同的甘薯品系贮藏期间α－和β－淀粉酶的变化ＴｅｔｅｓａＡ．Ｍｏｒｒｉｓｏｎ等甘薯是世界第六大粮食作物。尽管它有优良的农艺性状和营养品质，但近几年的消费依然下降，原因之一是蒸煮后带有甜味（Ｋａｙｓ，１９８８）。无甜味甘薯将增加其潜在的食味...

作者许传琴

出处《国外农学（杂粮作物）》 1994年第5期29-32,共4页 Rain Fed Crops

关键词甘薯贮藏品系淀粉酶淀粉水解

分类号 S531.093 [农业科学—作物学]

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