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白色果料巧克力生产技术初探

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摘要随着人们生活水平的不断提高,人们对于糖果食品的花样越来越讲究,其花色品种在逐步翻新。主要体现在色、香、味以及营养价值方面。近年来糖果的趋势向高档方面发展。巧克力以它特有的成份及与众不同的口味和特性,给人们留下了十分美好的印象。

作者杜万章王世成

机构地区天津市杏林食品厂

出处《食品研究与开发》 CAS 1989年第2期5-5,4,共2页 Food Research and Development

关键词糖果果料巧克力生产技术

分类号 TS246.5 [轻工技术与工程—制糖工程]

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食品研究与开发

1989年第2期

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