模拟海味食品及生产方法被引量：3

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摘要一、什么是模拟海味食品模拟食品近年来在国外得到了迅速的发展,模拟海味食品的发展更快。模拟海味食品亦称为仿制海味食品或人造海味食品,它是指用人工的方法把一些低值的鱼虾或其他原料改造成为受人们欢迎的具有较高值价的海味食品的类似品。模拟海味食品是在鱼糜制品的基础上产生和发展起来的,它的出现是水产品加工事业的新发展,是科学技术的新成果之一。

作者王铭和

机构地区湛江水产学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第10期1-7,共7页 Food Science

关键词海味食品模拟海味食品生产

分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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食品科学

1989年第10期

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