辣椒粉掺杂与鉴定方法被引量：1

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摘要辣椒是人民生活中常用的调味品,需求量大,质量的优劣与人民身体健康关系密切。近年来,少数个体商贩利用商品流通渠道中存在的弊端,大肆进行辣椒粉的掺杂和伪造活动,严重地损害了消费者的利益。探索一套辣椒粉的快速鉴定方法,业已成为一个迫不及待的卫生学问题。目前,国内关于辣椒粉掺杂的检查方法尚无报导。我们在实际工作中探讨了一种快速、简便的鉴定方法,现报导于后。

作者梁兴华包作祥

机构地区四川省射洪县卫生防疫站

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第8期45-46,共2页 Food Science

关键词调味品辣椒粉掺杂鉴定质量分析

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品科学

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